E’ un vino rosato secco prodotto dall’Azienda Agricola Lurani Cernuschi con uve Pinot Grigio all’80 per cento e Franconia al 20 per cento. Per scelta aziendale e disciplinare la resa per ettaro delle uve è di 90 quintali. La raccolta è manuale e la pigiadiraspatura e macerazione sulle bucce è di 24/48 ore. A seguire si procede alla svinatura e alla prosecuzione della fermentazione del solo mosto in vasche di cemento vetrificate. L’affinamento è di almeno 4 mesi. E’ un vino leggermente mosso, vivace, dal sapore fruttato con spiccati sentori di fragola e mandorla amara. Per assaporare a pieno tutte le sue peculiarità deve essere bevuto giovane al massimo entro due anni dalla vendemmia. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 4-6°C. Gradazione 11-12% Vol.
Abbinamenti. Si abbina perfettamente con primi di pasta con sughi leggeri, carni bianche e pizza. Ottimo come aperitivo.
L’Azienda. L’Azienda Agricola Lurani Cernuschi di Giovanni De Ferrari ha sede ad Almenno San Salvatore nell’ex convento di Santa Maria della Consolazione, detto di San Nicola, le cui origini risalgono alla fine del XV secolo. Buona parte degli attuali 15 ettari di terreno vitato, sono gli stessi che i frati Agostiniani avevano acquistato dalla Repubblica Veneta nel 1487. Gestita a mezzadria fino ai primi anni Settanta dello scorso secolo, quando si produceva ancora un unico tipo di vino rosso mischiando tutte le uva, l’Azienda ha subito una prima importante svolta con gli interventi voluti da Gianpiero Lurani Cernuschi, zio di Giovanni De Ferrari, che iniziò a pensare e lavorare in funzione di una specializzazione vitivinicola. Vengono attuate tecniche colturali sempre più adatte all’ambiente per ottenere un prodotto al top e vengono acquistate nuove macchine che consentono lavorazioni più raffinate e controllate dall’inizio alla fine dell’intero ciclo.