Viene prodotto con uve Cabernet Sauvignon al 100 per cento provenienti dai terreni aziendali. La produzione di uva è limitata a 100 quintali per ettaro. La fermentazione controllata avviene in serbatoio di acciaio inox. L’affinamento è di 8 mesi in botti di acciaio e successivamente di tre mesi in bottiglia. Ha un colore rosso rubino intenso. Il profumo è aspro ed elegante. Il sapore è morbido e delicato con aroma erbaceo. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 18 gradi circa, stappando la bottiglia un’ora prima. Gradazione 12% Vol.
Abbinamenti. Si sposa in modo perfetto con carni arrosto e cacciagione. Ottimo con formaggi di media e lunga stagionatura.
L’Azienda. L’Azienda Agricola La Rovere di Vincenzo Magri si trova nella zona collinare di Torre De’ Roveri a 9 chilometri circa da Bergamo in uno dei territori della bergamasca più vocato all’enologia. I terreni vitati dell’Azienda sono sette collocati su terrazzamenti predisposti lungo il pendio collinare che circonda l’azienda. I vitigni coltivati sono Cabernet Sauvignon, Merlot, Moscato di Scanzo, Moscato Giallo, Pinot Grigio e Chardonnay. La cantina, dotata delle più moderne tecnologie, è stata realizzata ex novo nel 2005 con una sala per l’appassimento di uva Moscato di Scanzo. Per raggiungere risultati ancora più eccellenti, l’Azienda mira ad una minor produzione di uva per ettaro rispetto ai 90 quintali imposti dal disciplinare. I vini prodotti sono frutto della passione e dell’esperienza di Vincenzo Magri che, coadiuvato dalla moglie Michela Moretti, ha saputo raggiungere nell’arco degli anni ottimi risultati riconosciuti sia a livello nazionale che internazionale. La sua cura dell’uva in pianta è continua ed incessante al fine di ottenere alla vendemmia un prodotto perfetto privo di anomalie ed imperfezioni che dia risultati al di sopra della norma nelle fasi di spremitura e vinificazione.