E’ un vino bianco leggermente mosso, prodotto con uve Chardonnay in purezza. La resa delle uve è di 90 quintali per ettaro. La vinificazione avviene tramite pigiatura soffice con pressa orizzontale e fermentazione dei mosti in vasche di cemento vetrificate per 10-15 giorni a temperatura controllata di 16-18°C. L’affinamento si svolge in vasche di cemento vetrificate per almeno 4 mesi. E’ un vino bianco secco, vivace, fruttato e leggermente aromatico. Per assaporare a pieno tutte le sue peculiarità deve essere bevuto giovane al massimo entro due anni dalla vendemmia. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 4-6 gradi. Gradazione 11,5-12% Vol. Abbinamenti. Si sposa in modo egregio con antipasti, primi piatti delicati, portate a base di pesce. Molto indicato come aperitivo. L’Azienda. L’Azienda Lurani Cernuschi di Giovanni De Ferrari ha sede ad Almenno San Salvatore nell’ex convento di Santa Maria della Consolazione, detto di San Nicola, le cui origini risalgono alla fine del XV secolo. Buona parte degli attuali 15 ettari di terreno vitato, sono gli stessi che i frati Agostiniani avevano acquistato dalla Repubblica Veneta nel 1487. Gestita a mezzadria fino ai primi anni Settanta dello scorso secolo, quando si produceva ancora un unico tipo di vino rosso mischiando tutte le uva, l’Azienda ha subito una prima importante svolta con gli interventi voluti da Gianpiero Lurani Cernuschi, zio di Giovanni De Ferrari, che iniziò a lavorare in funzione di una specializzazione vitivinicola. Vengono attuate tecniche colturali sempre più adatte all’ambiente per ottenere un prodotto al top e vengono acquistate nuove macchine che consentono lavorazioni più raffinate e controllate dall’inizio alla fine dell’intero ciclo. La cantina è dotata di moderne attrezzature che, tra i vecchi e spessi muri costruiti dai frati, consentono una vinificazione ottimale, dalla fermentazione a temperatura controllata fino all’affinamento in bottiglia.