Nasce da uve Pinot Bianco e Chardonnay al 75 per cento e da Pinot Grigio al 25 per cento con utilizzo del solo “mosto fiore”. La vinificazione avviene per pressatura soffice delle uve con fermentazione del mosto limpido a temperatura controllata a 18/20 gradi in piccoli contenitori di acciaio. Il colore è giallo paglierino, limpido, lucente, con riflessi verde chiaro. Il bouquet è elegante, fruttato, floreale. Mediamente intenso. All’olfatto si riscontra un netto sentore di mela golden su sfumato ricordo di rosa selvatica. Il sapore è fresco, morbido, continuo. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10/12 gradi stappandolo al momento. Gradazione 11,5% Vol.
Abbinamenti. Eccellente come aperitivo. Ottimo con piatti di pesce d’acqua dolce o di mare. Si sposa in modo egregio anche con risi e paste in salse bianche.
L’Azienda. L’Azienda Agricola Locatelli Caffi si trova a Chiuduno in una suggestiva zona pedecollinare, nel cuore del territorio di produzione del Valcalepio, dove si estendono i 10 ettari vitati di proprietà. La famiglia Locatelli Caffi esprime una tradizione vitivinicola secolare. Di generazione in generazione la volontà e la passione nel produrre vino si sono tramandate fino a raggiungere i risultati di oggi decisamente sopra la norma. L’obiettivo era, e resta, sempre lo stesso: preservare un patrimonio e progredire nei risultati. Elevati standard qualitativi e orientamento sempre più attento alle esigenze del consumatore contraddistinguono la dedizione e la passione che la famiglia Locatelli Caffi mette quotidianamente nel suo lavoro. La produzione enologica è di quantità contenuta, ma di indubbio valore qualitativo. Nella cantina dell’azienda oggi convivono i più moderni sistemi di vinificazione con le pregiate botti di rovere da invecchiamento. Tecnologia all’avanguardia ed immutata passione per la qualità sono il binomio sul quale si fonda il sempre crescente successo dell’azienda.