Nasce da uve Pinot Grigio al 100 per cento elaborate con il metodo classico della rifermentazione in bottiglia. La maturazione avviene sui lieviti per 24-30 mesi. Alla mescita la spuma è bianca, cremosa, evanescente; il perlage minuto e continuo. Ha un colore rosato tendente all’arancio. Il profumo fruttato, con intenso sentore di crosta di pane e nocciola tostata. Al gusto è morbido, di buona complessità e persistenza. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8/10 gradi stappando la bottiglia al momento. Gradazione 12,5% Vol.
Abbinamenti. Ottimo come aperitivo, accompagna egregiamente crostacei, molluschi e piatti a base di pesce.
L’Azienda. Esposizione ottimale in una conca rivolta a mezzogiorno che, per le peculiarità calcareo argillose del terreno è particolarmente indicata alla coltivazione della vite. Queste le caratteristiche dell’Azienda Vitivinicola Medolago Albani di Redona, frazione del Comune di Trescore Balneario in Valle Cavallina. Gli estesi vigneti: circa 23 ettari vitati, fanno da corona alla maestosa e antica villa padronale che risale al Cinquecento. A quell’epoca appartengono l’attuale cantina, che nell’arco degli anni è stata restaurata e adattata alle esigenze di oggi, e la cappella dedicata a Santa Caterina d’Alessandria dove è presente una preziosa tela di scuola lottesca datata 1536.
L’Azienda ha saputo coniugare la tradizione con il reimpianto costante dei vigneti con cloni selezionati e pregiati e il continuo rinnovamento delle attrezzature di vinificazione, garantendo allo stesso tempo vini tipici di grande personalità. Per ottenere vini di altissimo livello, l’Azienda riserva una cura quasi maniacale all’uva sulla pianta perché al di là delle attrezzature e delle tecnologie più avanzate che si usano nella vinificazione, è il frutto perfetto che garantisce il prodotto. I controlli nella fase di maturazione, infatti, sono periodici e costanti.