E’ uno Spumante Metodo Classico ottenuto da uve Chardonnay al 100 per cento. Per le sue qualità ha ottenuto la medaglia d’argento al Premio Internazionale Vinitaly 2008. Alla mescita presenta una spuma bianca, cremosa, evanescente. Il perlage è minuto e continuo. Ha un colore giallo paglierino lucente. Il bouquet è elegante fruttato, con sentori di confetto, banana, lampone ed ovulo fresco. Al gusto risulta secco, citrino, equilibrato, con leggera sensazione retro-olfattiva di mandorla. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 12 gradi. Gradazione 12% Vol.
Abbinamenti. Accompagna in modo egregio crostacei di mare crudi, pesce spada marinato all’extravergine, risotto ai frutti di mare, pesci alla griglia, insalata d’ovuli, spaghetti aglio olio e peperoncino, pollo in gelatina, frittatina di gianchetti.
L’Azienda. Un vigneto “bomboniera” come Pierangelo Testa creatore di questo piccola e stupenda oasi lo aveva definito, dove il microclima particolare, l’esposizione rivolta a Sud, la disposizione a terrazzamenti ed il terreno formato da marne calcaree, garantiscono al vino e non solo, una produzione unica nel suo genere per tonalità intense ed abboccato. L’Azienda Agricola Tenuta degli Angeli nasce nel 1984 in località Santo Stefano a Carobbio degli Angeli, nella zona dove già nel 1200 si produceva “Il vino del prete” per la Messa e i “vini del contadino”. Due ettari di terreno, sulla collina che Pierangelo Testa titolare del Cantiere Tri Plok, affiancato all’inizio dalla moglie Manuela e successivamente dai figli Laura, Roberta, Maria e Francesco, è riuscito, con un lavoro capillare da certosino e con interventi di ristrutturazione mirati, a tramutare poco per volta ottenendo dei risultati che solo la sua grande passione e l’amore per la sua terra potevano dare. A questo si aggiunge quell’inconfondibile tocco femminile e quella cura dei particolari che la signora Manuela e le figlie hanno saputo infondere in ogni cosa e in ogni angolo dell’azienda.