E’ un liquore prodotto dall’Azienda Agricola Biologica El Frutero di Villa D’Adda, certificata Bioagricert, con mele cotogne provenienti esclusivamente dai terreni aziendali, grappa e zucchero. La lavorazione è artigianale ed il liquore viene realizzato in modo tradizionale solo con frutta fresca. La produzione prevede la macerazione per due mesi delle mele in grappa, nella proporzione di 7 mele cotogne ogni litro di grappa. Il distillato viene poi filtrato ed imbottigliato. La frutta, inoltre, viene lavorata subito dopo essere stata raccolta dalla pianta, operazione questa che garantisce al prodotto finale una maggiore fragranza e tutte le peculiarità del prodotto fresco. La produzione è stagionale e strettamente legata al quantitativo di mele cotogne raccolte esclusivamente all’interno dell’azienda.
La mela cotogna, pochissimo dolce allo stato fresco e dalla polpa dura anche a maturazione avanzata, è usata quasi esclusivamente per la preparazione di confetture, gelatine, mostarde e liquori che hanno proprietà digestive.
Origini. Il cotogno, Cydonia oblonga, è una pianta da frutto antichissima. Era già coltivato da Babilonesi 4.000 anni fa e fra i Greci era considerato un frutto sacro a Venere. Attualmente la sua maggiore area di diffusione si registra nel bacino occidentale del Mediterraneo e nella Cina.
L’Azienda. L’Azienda Agricola El Frutero di Loredana Favaro si trova a Villa D’Adda in località Parscera. Nasce nel 1984 e fin dall’inizio, per una scelta ben precisa effettuata dalla titolare, si dedica alla produzione biologica. La certificazione Bioagricert, a conversione avvenuta, arriva due anni dopo nel 1986. Dei dieci ettari che contornano il nucleo dell’Azienda dove si trova l’Agriturismo, sette sono destinati alla produzione ortofrutticola destinata esclusivamente alla produzione di confetture, conserve, succhi e distillati tutti biologici.
L'Azienda Agricola El Frutero di Loredana Favaro si trova a Villa D'Adda in località Parscera. Nasce nel 1984 e fin dal'inizio, per una scelta ben precisa effettuata dalla titolare, si dedica alla produzione biologica. La certificazione Bioagricert, a conversione effettuata, arriva due anni dopo nel 1986. Dei dieci ettari che contornano il nucleo dell'Azienda dove si trova l'Agriturismo, sette sono destinati alla produzione ortofrutticola destinata esclusivamente alla produzione di confetture, conserve e succhi biologici.
