Vino da dessert, meditazione o meglio da “conversazione”, è prodotto con uve a bacca nera del vitigno Moscato di Scanzo messe a dimora originariamente dai legionari di Giulio Cesare nei terreni del Comune di Scanzorosciate. Il Valcalepio Moscato Passito Doc è uno dei “gioielli” dell’enologia bergamasca. L’Azienda Locatelli Caffi, scelte le uve più sane e mature, procede al loro appassimento su appositi tralicci per 30/40 giorni. La pigiatura è soffice, la fermentazione lenta e a bassa temperatura. Viene commercializzato a partire dal 1° maggio, due anni dopo la vendemmia. Ha un colore rosso intenso tra il rubino e il granata. All’olfatto risulta ampio, melato, evoluto, fruttato, floreale con sentori di salvia sclarea, miele d’acacia, confettura di marasche, rosa appassita. Al palato è dolce, equilibrato, morbido, generoso, di lunga persistenza aromatica. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18 gradi stappando la bottiglia qualche minuto prima. Gradazione 15% Vol.
Abbinamenti. Perfetto con pasticceria secca o mandorlata e castagnaccio.
L’Azienda. L’Azienda Locatelli Caffi si trova a Chiuduno in una suggestiva zona pedecollinare, nel cuore del territorio di produzione del Valcalepio, dove si estendono i 10 ettari vitati di proprietà. La famiglia Locatelli Caffi esprime una tradizione vitivinicola secolare. Di generazione in generazione la volontà e la passione nel produrre vino si sono tramandate fino a raggiungere i risultati di oggi. L’obiettivo era, e resta, sempre lo stesso: preservare un patrimonio e progredire nei risultati. Elevati standard qualitativi e orientamento sempre più attento alle esigenze del consumatore contraddistinguono la dedizione e la passione che la famiglia Locatelli Caffi mette quotidianamente nel suo lavoro. La produzione enologica è di quantità contenuta, ma di indubbio valore qualitativo. Nella cantina dell’azienda oggi convivono i più moderni sistemi di vinificazione con le pregiate botti di rovere da invecchiamento.