Questo vino passito, rosso ed aromatico viene ottenuto dalla vinificazione del vitigno autoctono Moscato di Scanzo. Le uve accuratamente cernite vengono poste in appassimento per circa 30 giorni prima della vinificazione con macerazione delle vinacce al fine di estrarre il massimo del contenuto aromatico delle stesse. L’affinamento è di due anni. Alla vista si presenta rosso rubino carico, all’olfatto è sorprendente per la gamma aromatica che spazia dalla salvia alla rosa, alla confettura fino ad arrivare agli speziati più o meno evoluti. Al gusto è dolce, suadente con delicato retrogusto aromatico. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 14/15 gradi stappando la bottiglia pochi minuti prima. Gradazione 15% Vol.
Abbinamenti. E’ un classico vino da meditazione, ottimo con pasticceria secca.
L’Azienda. L’Azienda Agricola Il Cipresso è situata al centro di una splendida conca naturale nel Comune di Scanzorosciate culla del famoso Moscato di Scanzo. I vigneti aziendali circondano la splendida villa seicentesca che funge anche da centro aziendale. Con una riuscita mescolanza di tradizione e modernità all’interno della villa sono stati ricavati gli spazi per l’appassimento delle uve, per la pigiatura delle stesse, per la vinificazione e l’invecchiamento. Con la stessa capacità si sono ricavati i locali per la degustazione e per l’affinamento dei vini in bottiglia. Dai vigneti aziendali che coprono una superficie di circa 4 ettari, vengono ricavate tutte le Denominazioni di Origine Controllata della Bergamasca: dal Valcalepio Bianco al Valcalepio Rosso e Rosso Riserva, al Moscato di Scanzo. Grande attenzione viene posta alla conduzione dei vigneti, alla limitazione della produzione a ceppo, alla corretta vinificazione ed al corretto affinamento dei vini per esaltarne al massimo la tipicità e la bevibilità. Notevole impegno è stato posto nella progettazione e nella realizzazione del moderno impianto di appassimento.