E’ un vino bianco da dessert ottenuto da uve Moscato Giallo. Dopo un appassimento di circa 60 giorni le uve vengono vinificate in piccole botti di rovere partendo da una concentrazione zuccherina di circa il 28°. Si ottiene così un vino aromatico, morbido ed elegante nei profumi e nel gusto ed un garbato residuo zuccherino. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8 gradi in bicchieri a tulipano stappando la bottiglia al momento. Gradazione 14% Vol.
Abbinamenti. Ottimo vino da meditazione e per dessert.
L’Azienda. L’Azienda Agricola Angelo Pecis si trova a San Paolo D’Argon ai piedi del colle omonimo a 10 chilometri da Bergamo. Nata 25 anni fa per la grande passione di Carlo Pecis, è stata in seguito ampliata dal figlio Angelo che attualmente la conduce coadiuvato dalla moglie Marialaura. I due ettari e mezzo di vigneto che circondano la confinante chiesetta romanica un tempo di proprietà del monastero benedettino di San Paolo D’Argon costituiscono il nucleo primitivo dell’Azienda. Successivamente si è aggiunta una proprietà a Cenate Sotto con altri due ettari e mezzo di vigneto e terreno disponibile per ulteriori impianti. I vitigni coltivati sono quelli previsti dal disciplinare del Valcalepio Doc: Merlot e Cabernet Sauvignon per il rosso, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Chardonnay per il bianco. Minori sono, per estensione e non certo per le caratteristiche dei vini ottenuti, le coltivazioni di Franconia (vitigno di origine austriaca la cui produzione è presente solo nelle province di Bergamo e Gorizia) e di Moscato Giallo. La cantina è costituita da due corpi separati e prospicienti: una parte è riservata alla vinificazione che è tuttora condotta con criteri naturali in quanto Angelo Pecis ritiene che la tecnologia, pur presente, non debba prevalere sull’opera dell’uomo. L’altro corpo è destinato all’invecchiamento in botti di legno, in barriques e in bottiglia, e allo stoccaggio.