Scelta accurata delle materie prime, attenzione particolare dell’impasto, del confezionamento e tempestività di consegna sono le fondamenta su cui si basa la bontà ed il successo di questa pasta fresca all’uovo prodotta dal Raviolificio Pastificio Poker che fin dalle origini ha optato per una produzione di altissima qualità. Gli ingredienti sono semplici, ma ultraselezionati dai titolari dell’azienda che si affidano a fornitori che garantiscono materie prime al top che non contengono né derivano da organismi geneticamente modificati. I Tagliolini all’uovo della Poker vengono lavorati con semola di grano duro, uova al 16,8 per cento, acqua e un leggero spolvero di farina di riso. Sono indicatissimi per sughi di carne, alle verdure, con funghi porcini e champignon. I tempi di cottura in acqua bollente salata sono di 6-8 minuti. Il prodotto deve essere conservato sigillato in frigo ad una temperatura di 4 gradi. Aperta la confezione i Tagliolini devono essere consumati entro 3 giorni.

L’Azienda. Il Raviolificio Pastificio Poker nasce nel 1958. Nel 1983 viene acquistato da Giuliano Brignoli e Rosa Carissimi che pur sviluppando l’attività con le tecnologie più avanzate continuano ad operare, come fanno oggi, nel rispetto delle tradizioni e della forma artigianale. Nel 2008 l’azienda raddoppia aprendo un nuovo sito produttivo ad Albano Sant’Alessandro. Nuove macchine, nuova struttura, ma sempre l’identico amore e la stessa passione per il proprio lavoro con una selezione quasi maniacale da parte di Rosa Carissimi delle materie prime che continuano ad essere periodicamente testate prima dell’utilizzo. Per quanto concerne i ripieni vengono usati solo prodotti freschi e non pre trattati, accuratamente selezionati dai titolari. Il formaggio Grana Padano grattugiato proviene da forme intere stoccate all’origine ed invecchiate per la Poker che personalmente provvede alla lavorazione. Questo per evitare diversità di sapore che anche i migliori prodotti già lavorati presentano.