Una farcia delicata a base di carni suine, carni bovine, formaggio Grana Padano, formaggio Sbrinz, carote, cipolle, erbe aromatiche, spezie, pangrattato e spolvero di farina di riso, garantisce a questo prodotto del Raviolificio Poker una qualità eccezionale che ha determinato l’enorme successo conseguito fra i consumatori. Un piatto semplice e leggero che acquista personalità se nella fase di cottura si usa il brodo di un ricco bollito. Una vera leccornia per i buongustai che sanno apprezzare le sfumature di un brodo figlio di diversi tagli di carne bovina e di gallina o di cappone e di un ripieno fatto ancora “come una volta” con le identiche attenzioni che le nonne avevano nel preparare la pasta ripiena fatta in casa. Nelle fasi di cottura si deve avere l’avvertenza di inserire i ravioli mignon nel brodo tiepido e non in ebollizione. I tempi di cottura sono indicati sulla confezione. Condire con abbondante formaggio Grana Padano grattugiato. Si conservano in frigo ad una temperatura di + 4 gradi. Aperta la confezione, i Ravioli Mignon devono essere consumati entro 5 giorni.

L’Azienda. Il Raviolificio Poker nasce nel 1958. Nel 1983 viene acquistato da Giuliano Brignoli e Rosa Carissimi che pur sviluppando l’attività con le tecnologie più avanzate continuano ad operare, con fanno oggi, nel rispetto delle tradizioni e della forma artigianale. Nel 2008 l’azienda raddoppia aprendo un nuovo sito produttivo in quel di Albano Sant’Alessandro. Nuove macchine, nuova struttura, ma sempre l’identico amore e la stessa passione per il proprio lavoro con una selezione quasi maniacale da parte di Rosa Carissimi delle materie prime. Per quanto concerne i ripieni vengono usati solo prodotti freschi e non pre trattati, accuratamente selezionati dai titolari e dai loro collaboratori specializzati. Il formaggio Grana Padano grattugiato proviene da forme intere stoccate all’origine ed invecchiate per la Poker che personalmente provvede alla lavorazione.