E’ un olio extravergine a bassissima acidità ottenuto dalla spremitura a freddo soffice e morbida di tutte le varietà di olive presenti nell’Azienda Agricola il Castelletto di Scanzorosciate, località Tribulina, in provincia di Bergamo. La raccolta delle olive viene effettuata a mano e le drupe, dopo un’accurata selezione, vengono immediatamente conferite al frantoio e lavorate in giornata. Ha un gusto delicato e fruttato con una piccantezza ben definita, al palato rilascia leggeri sentori di frutta secca. Prima dell’imbottigliamento all’olio viene effettuata una leggera filtratura.
L’Azienda. Il Castelletto si trova sulle colline di Scanzorosciate, nella frazione Tribulina, zona di produzione del Moscato di Scanzo Docg. Per la sua particolare posizione geografica la si può definire una terrazza sulla Pianura Padana. I vigneti e gli oliveti fanno da corona alla villa padronale del 1700, costruita su fondamenta romaniche, antica fortezza della potente famiglia Ginami della Valle Brembana. Dei complessivi 22 ettari di superficie aziendale, 4 ettari sono coltivati a vigneto: Moscato di Scanzo, Merlot, Cabernet, Chardonnay, Pinot e Incrocio Manzoni, e 2 ettari ad oliveto con mille piante circa di diverse varietà: Leccino, Frantoio, Casaliva, Pendolino, Sbresa, Kalamata e altre. L’arte del coltivare la terra, la profonda conoscenza del territorio e l’immensa passione che si tramanda di generazione in generazione, sono gli elementi che rendono l’Azienda della famiglia Lussana in continua crescita garantendo sempre la professionalità capace di dare prodotti di altissima qualità. All’interno dell’Azienda nel novembre del 2005 è stato aperto il primo Frantoio bergamasco di proprietà della Cooperativa Olivicoltori Bergamaschi, di cui l’Azienda Il Castelletto è socia. L’impianto, che effettua una lavorazione a ciclo continuo e a freddo è diretto da Pietro Lussana coadiuvato nelle diverse operazioni dal figlio Lorenzo.