E’ un olio extravergine monovarietale nato nel 2008, frutto della caparbia ostinazione di Pietro Lussana, titolare dell’Azienda Agricola Il castelletto che da anni coltivava il desiderio di realizzare un Olio Extravergine di Oliva in purezza. Le olive vengono raccolte a mano e conferite in giornata al frantoio per la lavorazione. A bassissima acidità, al palato si presenta con un fruttato medio e piccante, armonioso e ben strutturato. La varietà Sbresa si trova principalmente nella fascia collinare della bergamasca dove esistono circa duemila piante in produzione. Può essere quasi definita una varietà autoctona in continua crescita.
L’Azienda. Il Castelletto si trova sulle colline di Scanzorosciate, nella frazione Tribulina, zona di produzione del Moscato di Scanzo Docg. Per la sua particolare posizione geografica la si può definire una terrazza sulla Pianura Padana. I vigneti e gli oliveti fanno da corona alla villa padronale del 1700, costruita su fondamenta romaniche, antica fortezza della potente famiglia Ginami della Valle Brembana. Dei complessivi 22 ettari di superficie aziendale, 4 ettari sono coltivati a vigneto: Moscato di Scanzo, Merlot, Cabernet, Chardonnay, Pinot e Incrocio Manzoni, e 2 ettari ad oliveto con mille piante circa di diverse varietà: Leccino, Frantoio, Casaliva, Pendolino, Sbresa, Kalamata e altre. L’arte del coltivare la terra, la profonda conoscenza del territorio e l’immensa passione che si tramanda di generazione in generazione, sono gli elementi che rendono l’Azienda della famiglia Lussana in continua crescita garantendo sempre la professionalità capace di dare prodotti di altissima qualità.
All’interno dell’Azienda nel novembre del 2005 è stato aperto il primo Frantoio bergamasco di proprietà della Cooperativa Olivicoltori Bergamaschi, di cui l’Azienda Il Castelletto è socia. L’impianto effettua una lavorazione meccanica a freddo ed è diretto da Pietro Lussana coadiuvato nel lavoro dal figlio Lorenzo.