E’ un miele particolare molto ricco di sali e zuccheri superiori dell’Azienda Agricola Chitò Elodia di Adrara San Rocco. Per produrlo le api utilizzano la linfa elaborata da insetti che, avidi di sostanze azotate, rilasciano essudati zuccherini non necessari alle loro esigenze nutritive. Ha un sapore aromatico, molto persistente, e leggermente amarognolo. Per l’alto contenuto di sali minerali, questo miele è consigliato nell’alimentazione degli anemici.
E’ indicato come lenitivo degli stati di infiammazione dei bronchi, della trachea e della laringe. Il miele deve essere conservato al riparo della luce, ad una temperatura costante non superiore ai 15 gradi.
Origini. Per la grande varietà di ecosistemi e per le abbondanti fioriture che si verificano durante quasi tutto l’arco dell’anno, la bergamasca può essere definita un vero “eden” per gli apicoltori locali che, con le loro arnie, possono sfruttare le diverse situazioni stagionali nelle zone montane, collinari e di pianura. Una produzione limitata, ma di grande qualità. Il miele è una vera e propria “bomba” energetica che se assunto in giuste dosi esercita sull’organismo un’azione benefica.
L’Azienda. L’Azienda Agricola Chitò Elodia si trova ad Adrara San Rocco in provincia di Bergamo alle pendici dei Colli di San Fermo. Una piccola realtà a conduzione familiare specializzata nella coltivazione di frutta, ed in particolare di piccoli frutti, che da oltre vent’anni si dedica all’apicoltura sia stanziale che nomade. A dirigere l’azienda è Elodia Chitò coadiuvata dal marito Gianluigi Luzzana e dai figli Sergio e Simone. I terreni aziendali: due ettari, si estendono a monte del torrente Guerna in una zona ampiamente soleggiata dove con particolare cura vengono coltivate varietà selezionate di mirtilli, lamponi, fragole, more ed altra frutta come ciliegie, prugne e albicocche. La produzione di miele e di confetture è artigianale senza conservanti e si limita esclusivamente a quanto prodotto in azienda.
