E’ un formaggio a pasta molle ed a crosta fiorita prodotto dal Caseificio Quattro Portoni di Cologno al Serio esclusivamente con latte di Bufala intero pastorizzato proveniente dagli animali allevati in azienda. La crosta è bianca fiorita con venature rossastre. La pasta è morbida con occhiatura molto rada. La stagionatura minima prima di essere messo in commercio è di 40 giorni. Ha un sapore delicato, da dolce a sapido, che rilascia al palato un piacevole e persistente retrogusto di latte bufalino.
