Questa farina è prodotta con Farro coltivato e lavorato con macinatura tradizionale dall’Azienda Agricola Salera nella Cascina Vallere di Martinengo. Il Farro ha un alto contenuto di fibre fondamentale nell’alimentazione umana in quanto, le fibre, hanno un effetto positivo sulle malattie metaboliche come il diabete e l’ipercolesterolemia, la malattia emorroidaria e aiutano a prevenire il cancro al colon.
Fra le sue peculiartità figura anche quella di avere un tenore bassissimo per quanto concerne il colesterolo: 56 volte in meno delle uova, 10 volte di meno della pasta all’uovo.

Ideale per: pane, piadine, pizza, torte salate e dolci, pasta fresca, biscotti, grissini, frittelle, cialde salate e dolci.

Origini. Il farro è un cereale antichissimo, originario della Mezza Luna Fertile tra Iran, Iraq, Siria e Palestina dove era presente già 10.000 anni fa. Da lì si diffuse in Egitto e in Siria e successivamente in tutto il bacino del Mediterraneo.
Per secoli è stato l’alimento base dei romani. Dopo una fase di declino, negli ultimi decenni, grazie alle sue proprietà dietetiche e alimentari è stato riscoperto e viene utilizzato in cucina con sempre maggior continuità.

Azienda. L’Azienda Agricola Salera opera dagli anni Settanta dello scorso secolo nella Cascina Vallere di Martinengo. E’ un’impresa a conduzione familiare, specializzata nella produzione di riso, cereali, farine e similari, che fin dall’inizio ha puntato sulla qualità.
L’Azienda offre esclusivamente prodotti artigianali che vengono coltivati nei terreni circostanti alla Cascina facendo uso delle tecnologie più avanzate, che garantiscono un’elevatissima qualità al prodotto finito, ma rimanendo legata alla cultura rurale e agli antichi processi di lavorazione dei cereali, come la semina o la macinatura a pietra, che consentono di preservare tutte le caratteristiche organolettiche dei prodotti.