E’ uno dei cereali classici dell’antichità. Gli studiosi fanno risalire la sua origine a 3.000 anni fa circa nelle zone dell’Asia Minore. Inizialmente allo stato di erbaccia infestante e poi in coltivazioni miste. Durante il Medioevo in Europa la coltivazione di segale era nettamente superiore a quella del frumento. Il 90 per cento della produzione mondiale viene effettuata in Europa.
Usata quasi esclusivamente per produrre il pane, la Segale, Secale cereale, in questo ultimo decennio è stata riscoperta non solo per il largo uso che può avere in cucina, ma anche per il suo alto tasso di lisina basilare per un nutrimento equilibrato. La farina di Segale, inoltre, è ricca di ferro, fosforo e vitamina B. Ideale per pane, pasta fresca, ravioli, biscotti, grissini, torte e pizza.
Segale coltivata e lavorata con macinatura tradizionale dall’Azienda Agricola Salera nella Cascina Vallere di Martinengo.
L’Azienda Agricola Salera opera dagli anni Settanta dello scorso secolo nella Cascina Vallere di Martinengo. E’ un’impresa a conduzione familiare che, fin dall’inizio della sua attività, ha puntato sulla qualità legata alle più antiche tradizioni del territorio e alla sua cultura rurale. Per quanto concerne la produzione del Riso la famiglia Salera ha deciso di effettuarla nei terreni della Cascina Reale a Garlasco, in provincia di Pavia, nel Parco del Ticino. Questa scelta è stata fatta per le condizioni ambientali e per le caratteristiche morfologiche del terreno che garantiscono al prodotto finale una qualità e una resa decisamente superiore allo standard normale.

Farina per impasto di Segale - Confezione atmosfera modificata 500 gr. - Aziena Agricola Salera

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