Questa farina è prodotta con farro, orzo, segale, grano e riso coltivati e lavorati con macinatura tradizionale dall’Azienda Agricola Salera nella Cascina Vallere di Martinengo. Ha un potere nutriente decisamente elevato e per le caratteristiche di alcuni componenti, oltre che essere energetica, fa bene contro il colesterolo, aiuta la memoria e l’intestino per una migliore funzionalità. Il mix dei cereali che la compongono, garantiscono alla farina un sapore delicato e al tempo stesso leggermente aromatico che ben si addice ad impasti particolari per piatti a base di verdure e legumi o torte salate.
Ideale per: pane, piadine, pizza, torte salate e dolci, pasta fresca, biscotti, grissini, frittelle, cialde salate e dolci.
Azienda. L’Azienda Agricola Salera opera dagli anni Settanta dello scorso secolo nella Cascina Vallere di Martinengo. E’ un’impresa a conduzione familiare, specializzata nella produzione di riso, cereali, farine e similari, che fin dall’inizio ha puntato sulla qualità. L’Azienda offre esclusivamente prodotti artigianali che vengono coltivati nei terreni circostanti alla Cascina facendo uso delle tecnologie più avanzate, che garantiscono un’elevatissima qualità al prodotto finito, ma rimanendo legata agli antichi processi di lavorazione dei cereali, come la semina o la macinatura a pietra, che consentono di preservare tutte le caratteristiche organolettiche dei prodotti.
Per quanto concerne la produzione del Riso la famiglia Salera ha deciso di effettuarla nel Parco del Ticino. Questa scelta è stata fatta per le condizioni ambientali e per le caratteristiche morfologiche del terreno che garantiscono al prodotto finale una qualità nettamente superiore. I prodotti Salera nascono dalla volontà di offrire al consumatore un contesto di naturalezza e genuinità, rispettando la natura stessa del prodotto mediante metodi di lavorazione non invasivi.