L’area di origine di questo cereale è l’attuale territorio di Israele, Giordania, Siria e la parte Sud dell’Anatolia. Le testimonianze più antiche della sua coltivazione risalgono al 10-11.000 avanti Cristo. Nel 7.000 avanti Cristo compare in Mesopotamia, mentre nel 5.000 avanti Cristo è presente in Europa e in Egitto.
L’Orzo, Hordeum vulgare, rispetto agli altri cereali si distingue per il notevole contenuto di fibre solubili e per il basso indice glicemico. Ha proprietà galattogena, cioè di stimolo nelle puerpere che devono allattare, alla produzione di latte materno e, contenendo una discreta quantità di fosforo, è indicato per le persone che svolgono un’attività intellettuale. Per cucinarlo si deve lavare l’Orzo in acqua fredda e cuocerlo per 30/40 minuti. Ideale per piatti freddi in insalata, zuppe e come riso bollito.
L’Orzo dell’Azienda Agricola Salera viene prodotto nei campi della Cascina Vallere di Martinengo ed è trattato con pilatura a pietra che permette di preservare tutte le caratteristiche organolettiche del cereale.
L’Azienda Agricola Salera opera dagli anni Settanta dello scorso secolo nella Cascina Vallere di Martinengo. E’ un’impresa a conduzione familiare che, fin dall’inizio della sua attività, ha puntato sulla qualità legata alle più antiche tradizioni del territorio e alla sua cultura rurale. Per quanto concerne la produzione del Riso la famiglia Salera ha deciso di effettuarla nei terreni della Cascina Reale a Garlasco, in provincia di Pavia, nel Parco del Ticino. Questa scelta è stata fatta per le condizioni ambientali e per le caratteristiche morfologiche del terreno che garantiscono al prodotto finale una qualità e una resa decisamente superiore allo standard normale.

Chicchi di Orzo - Confezione atmosfera modificata 500 gr. - Azienda Agricola Salera

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