E’ un ottimo alimento energetico ricco di proteine e Vitamina B1, che, per il suo limitato tasso glicemico e perché sazia molto più di altri cereali, viene utilizzato spesso nelle cure dimagranti. L’Avena possiede una buona percentuale di lisina che insieme alla Vitamina C migliorano la tolleranza allo stress. Inoltre questo cereale regola la tiroide e rinforza i tendini e le ossa.
L’Avena dell’Azienda Agricola Salera viene prodotta nei campi della Cascina Vallere di Martinengo ed è decorticata a pietra, lavorazione che consente di preservare tutte le caratteristiche organolettiche del cereale.
Per cucinarla la si deve lavare in acqua e cuocerla per 25/30 minuti.
Ideale per: piatti freddi in insalata, sformati, risotti, supplì, zuppe e dolci.
Origini. Le varietà di avena utilizzate oggi in agricoltura, furono selezionate, partendo da piante selvatiche, circa 4.500 anni fa da coltivatori europei e mediorientali. La specie più coltivata è l’Avena Sativa che generalmente viene seminata all’inizio della primavera per essere raccolta in piena o tarda estate.
Azienda. L’Azienda Agricola Salera opera dagli anni ‘70 dello scorso secolo nella Cascina Vallere di Martinengo. E’ un’impresa a conduzione familiare, specializzata nella produzione di riso, cereali e farine, che fin dall’inizio ha puntato sulla qualità. L’Azienda offre esclusivamente prodotti artigianali che vengono coltivati nei terreni circostanti alla Cascina facendo uso delle tecnologie più avanzate, che garantiscono un’elevatissima qualità al prodotto finito, ma rimanendo legata agli antichi processi di lavorazione dei cereali, come la semina o la macinatura a pietra, che consentono di preservare tutte le caratteristiche organolettiche dei prodotti.
Per quanto concerne la produzione del Riso la famiglia Salera ha deciso di effettuarla nel Parco del Ticino. Questa scelta è stata fatta per le condizioni ambientali e per le caratteristiche morfologiche del terreno che garantiscono al prodotto finale una qualità superiore.