Sono una variazione dei classici biscotti Savoiardi con una copertura di granella di zucchero. La loro produzione da parte della Pasticceria Bigio di San Pellegrino Terme è iniziata una trentina di anni fa e è andata ad affiancarsi, con enorme successo, ai classici Biscotti di San Pellegrino o del Bigio. Sono friabili, dal sapore leggermente vanigliato che al palato rilasciano il dolce aroma della granella di copertura. Ottimi per la prima colazione, a fine pasto e come merenda. Per la loro leggerezza e digeribilità sono molto indicati per bambini e convalescenti.
L’Azienda. La prima pasticceria fu aperta da Luigi Milesi in Piazza Marconi a San Pellegrino nel 1934. Una realtà che divenne subito famosa per le brioches, la “Torta tre Gusti”, la “Polenta e Uccelli” e per i “Baci del Giopì”. Nel 1960 la Pasticceria si sposta in Via Papa Giovanni e diventa il punto di ritrovo per tutta la valle. I Biscotti di San Pellegrino sono sempre più famosi, si diffondono su tutto il territorio, anche oltre la provincia. Il Bigio, rappresentante ufficiale della maschera bergamasca, nel 1965 vince in un concorso a Treviso la “Maschera d’Oro” per il “Gioppino”.
A partire dagli anni Settanta dello scorso secolo l’attività passa nelle mani del figlio Giuseppe: “Beppi” e della sua famiglia che nel 1977 acquisisce l’Hotel adiacente alla pasticceria. All’albergo viene dato il nome “Bigio” in ricordo di un uomo: Luigi Milesi, che con la sua nobiltà d’animo ha saputo rappresentare il carattere della gente e della terra bergamasca. Doti per le quali nel 1971 viene insignito dal Presidente della Repubblica “Cavaliere per Ordine e Merito”. L’hotel Bigio è situato nel centro di San Pellegrino Terme. La calda eleganza della grande hall. La tranquillità, l’accogliente riservatezza delle camere e la funzionalità dei servizi, come il bar e il ristorante, propongono alla clientela un’accoglienza “Tutto comfort” in un ambiente moderno e signorile.