E’ prodotta in modo artigianale senza aggiunta di conservanti dall’Azienda Agricola Chitò Elodia di Adrara San Rocco che nella lavorazione usa solo frutti di bosco prodotti nel proprio frutteto nella percentuale del 70 per cento e miele d’acacia nella percentuale del 30 per cento. I frutti di bosco, inoltre, vengono lavorati subito dopo essere stati raccolti, operazione questa che garantisce al prodotto finale una maggiore fragranza e tutte le peculiarità del prodotto fresco.
La lavorazione è stagionale e strettamente legata al quantitativo di frutta raccolta esclusivamente all’interno dell’azienda. Il mix di frutti di bosco unito al delicato aroma del miele d’acacia garantisce alla confettura un sapore inconfondibile che al palato rilascia un retrogusto persistente in cui si riconoscono gli spiccati profumi del mirtillo, del lampone e delle more.
Ha un potere energetico elevato ed è indicata a chi pratica attività sportiva. La confettura, per le sue peculiarità di genuinità e di assenza di materie stabilizzanti, dopo l’apertura deve essere conservata in frigo.
L’Azienda. L’Azienda Agricola Chitò Elodia si trova ad Adrara San Rocco in provincia di Bergamo alle pendici dei Colli di San Fermo. Una piccola realtà a conduzione familiare specializzata nella coltivazione di frutta, ed in particolare di piccoli frutti, che da oltre vent’anni si dedica all’apicoltura sia stanziale che nomade. A dirigere l’azienda è Elodia Chitò coadiuvata dal marito Gianluigi Luzzana e dai figli Sergio e Simone. I terreni aziendali: due ettari, si estendono a monte del torrente Guerna in una zona ampiamente soleggiata dove con particolare cura vengono coltivate varietà selezionate di mirtilli, lamponi, fragole, more ed altra frutta come ciliegie, prugne e albicocche. La produzione di miele e di confetture è artigianale senza conservanti e si limita esclusivamente a quanto viene prodotto nel frutteto dell’azienda ad Adrara San Rocco.