E’ prodotta in modo artigianale senza aggiunta di conservanti dall’Azienda Agricola Chitò Elodia di Adrara San Rocco che nella lavorazione usa solo prugne prodotte nel proprio frutteto nella percentuale del 70 per cento e zucchero nella percentuale del 30 per cento. Le prugne, inoltre, vengono lavorate subito dopo essere state raccolte, operazione questa che garantisce al prodotto finale una maggiore fragranza e tutte le peculiarità del prodotto fresco. La lavorazione è stagionale e strettamente legata al quantitativo di frutta raccolta esclusivamente all’interno dell’azienda.
La prugna contiene vitamine A, B1, B2 e C, sali minerali, magnesio, calcio e fosforo. Ha proprietà rinfrescanti e lassative e può essere usata negli stati di affaticamento, negli stati febbrili e nei disturbi di fegato. La confettura, per le sue peculiarità di genuinità e di assenza di materie stabilizzanti, dopo l’apertura deve essere conservata in frigo.
Origini. Il pruno, Prunus domestica, è una pianta originaria della zona del Caucaso in Asia. In Europa ha iniziato ad essere coltivata attorno all’anno 1000.
L’Azienda. L’Azienda Agricola Chitò Elodia si trova ad Adrara San Rocco in provincia di Bergamo alle pendici dei Colli di San Fermo. Una piccola realtà a conduzione familiare specializzata nella coltivazione di frutta, ed in particolare di piccoli frutti, che da oltre vent’anni si dedica all’apicoltura sia stanziale che nomade. A dirigere l’azienda è Elodia Chitò coadiuvata dal marito Gianluigi Luzzana e dai figli Sergio e Simone. I terreni aziendali: due ettari, si estendono a monte del torrente Guerna in una zona ampiamente soleggiata dove con particolare cura vengono coltivate varietà selezionate di mirtilli, lamponi, fragole, more ed altra frutta come ciliegie, prugne e albicocche. La produzione di miele e di confetture è artigianale senza conservanti e si limita esclusivamente a quanto viene prodotto nel frutteto dell’azienda ad Adrara San Rocco.